Карбонара — одно из самых неправильно приготовляемых блюд в мире.

Оригинальный рецепт (Рим, Лацио):

• Гуанчале (щёки, не бекон)
• Пекорино Романо (не пармезан)
• Яичные желтки (не целое яйцо + не сливки)
• Чёрный перец

Никакого: ❌ Сливок ❌ Лука ❌ Чеснока ❌ Гороха

Главная ошибка: добавляете яйца в горячую сковороду → омлет. Нужно: снять с огня, добавить яйца медленно, паста должна приготовить яйца через температуру.

Технически сложно, но стоит освоить.