Начал печь хлеб на закваске. Потому что карантин. Не остановился.

Месяц 1: закваска умерла трижды. Хлеб как кирпич.

Месяц 2: первый нормальный хлеб. Слёзы радости.

Месяц 3-6: понял базовые принципы:

• Температура важна (в тепле быстрее, в холоде медленнее)
• Гидрация 75-80% — хорошая стартовая точка
• Автолиз (смешать муку и воду, подождать 1 час) улучшает структуру

Почему продолжаю: Это медитация. Хлеб не спешит. Он учит тебя терпению.