Ризотто пугает людей. Без причины. Объясняю.

Что нужно:

• Рис арборио (200г на 2 порции)
• Лук-шалот (1 шт)
• Белое вино сухое (100мл)
• Горячий бульон (800мл, куриный или овощной)
• Пармезан (50г)
• Сливочное масло (30г)

Технология:

1. Обжарить лук → добавить рис (без масла 1 мин)
2. Влить вино → мешать до впитывания
3. Добавлять бульон по половнику → мешать → ждать впитывания
4. Всего ~18 минут до состояния "аль денте"
5. Снять с огня → вмешать масло + пармезан (это называется мантекатура)

Секрет: горячий бульон и терпение. Это всё.